När har surdeg jäst klart
•
10 tips att tänka på när man bakar med surdeg
Vill du baka med barnen men inte riktigt vet vad ni ska baka? Passa på att baka surdegsbröd. Det är både roligt, lärorikt och underhållande för hela familjen. Dessutom en perfekt aktivitet under helgen. Här är våra tio tips på vad man ska tänka på när man bakar med surdeg.
Tio tips att tänka på när du gör surdeg
1. Ha igång surdegen länge
Ju längre du har en surdeg igång, desto mer bakterier och jässvampar får den = starkare surdeg, bättre jäskraft. En surdeg kan leva hur länge som helst!
2. Låt stå i rumstemperatur om du bakar ofta
Om du bakar gånger i veckan så låter du den stå i rumstemperatur. Friska upp den genom att tillsätta ljummet vatten och mjöl ca 2 timmar innan bakning. Friska upp är ett bättre ord än mata då mata menas ge nåt litet till nåt stort, en surdeg som friskas upp innan bakning ska fyllas på rejält så att smaken blir mild och mjölig.
3. Låt stå i kylen om du bakar mer sällan
Bakar du mer sällan, förvara i kylen. Eftersom värmen uteblir så kommer surdegen gå in i vila men låt den bara vara tills två dagar innan bakning. Tag fram den och friska upp med en rejäl dos ljummet vatten och mjöl. Vispa, täck
•
Mjöl, vatten samt salt. detta är allt. Är detta inte riktig så strålande att detta är allt som behövs för för att baka en helt underbart bröd? detta godaste bakverk jag lyckats baka, enstaka hård skorpa med en mjukt innehåll, inte nåt halvtorrt ledset bröd såsom har blivit ihjälmatat tillsammans med mjöl samt smular sönder i din hand. detta här existerar bröd vid riktigt vid något sätt och jag är därför glad för att jag äntligen lyckats bemästra det!
Eller ja, bemästra samt bemästra, jag har sett många snacka om hur de bakat bröd inom 20 tid och hur de kvar jagar detta &#;perfekta&#; brödet. Men detta här receptet är mer än good enough på grund av mig samt det existerar tillräckligt enkelt för för att man bör vilja utföra det. (En hel sektion steg samt väntan vid jäsningstider ja, men kvar enkelt).
Sugen för att lära dig du med? Let&#;s go!
* Jag inser att all denna skrivelse kan kännas lite överväldigande men då du väl satt dig in inom det existerar det enklare än vilket du tror!
Innan oss börjar, låt mig yttra detta: beroende på vem du frågar kommer ni få olika svar vid vad likt är &#;rätt&#; sätt för att baka surdegsbröd, hur man matar enstaka surdeg till att ett fåtal igång den så snabbt som möjligt, hur blöt degen bör vara, hur man gräddar för för att få den perfekta översta skiktet etc etc.
•
Hemligheten bakom perfekt surdegsbröd
Surdegsbröd är en riktig delikatess. Att baka surdegsbröd kan dock verka skrämmande för många, men med rätt tekniker och kunskap kan du enkelt baka ett perfekt bröd med en härligt syrlig smak och en knaprig skorpa.
Surdegen &#; grunden till ett gott surdegsbröd
Surdegen är det som ger surdegsbrödet dess unika smak och textur. För att göra en surdeg behöver du bara två ingredienser: mjöl och vatten. Blanda mjöl och vatten i en burk och låt stå vid rumstemperatur. Under de kommande dagarna kommer naturliga jäst- och bakteriekulturer från luften och mjölet att kolonisera blandningen, vilket skapar en jäst och syrlig surdeg. Du kan sedan mata din surdeg regelbundet med mjöl och vatten för att hålla den vid liv och redo att användas till ditt bröd.
Rätt mjöl och hydrering för en optimal deg
För att få ett perfekt surdegsbröd är valet av mjöl viktigt. Välj en högkvalitativ mjöltyp med en högre proteinhalt, som till exempel vetemjöl av högsta kvalitet eller rågmjöl. Att hydrera degen på rätt sätt är också viktigt för att få den optimala konsistensen. Generellt sett behöver surdegsdeg mer vatten än en vanlig deg, men det exakta förhållandet mel